Los esteroles vegetales o fitoesteroles son una serie de compuestos con estructura semejante al colesterol, pero de origen vegetal. Dentro del organismo compiten con el compuesto lipídico para ser parte de una emulsión, por lo que podrían ayudar a mejorar el perfil de lípidos. De hecho, se recomienda una ingesta de entre 1 y 2,5 gramos de esteroles vegetales cada día para mejorar el estado de salud.
Antes de comenzar, hemos de destacar que la posición de la ciencia frente al colesterol ha variado en los últimos años. Ahora se duda de la precisión de este marcador al momento de predecir el riesgo cardiovascular, al menos como se solía interpretar.
Los expertos afirman que lo realmente peligroso no es el número total de lipoproteínas en la sangre, sino su tasa de oxidación. Algo a lo que no siempre se le presta atención. ¿Quieres saber más sobre la función de este compuesto vegetal" ¿Dónde se encuentran los esteroles vegetales"
A menudo, los esteroles vegetales están presentes en productos como la soja, el aceite de girasol o de oliva, los frutos secos y las legumbres. No obstante, también se pueden encontrar en otros alimentos como la lechuga, el tomate, el plátano, la manzana o el maíz.
Simplemente con incluir estos comestibles en el contexto de una dieta variada y equilibrada ya sería suficiente como para garantizar su ingesta óptima. De hecho, solo con garantizar la presencia de 5 raciones de frutas y verduras en la pauta diaria bastarí...