La fariña es una forma de trigo molido, considerado como un cereal. Está hecho de germen de trigo, así como de la parte interna del grano llamada endospermo. Y aunque el trigo es su materia prima, también es una forma de almidón que se obtiene de vegetales como la papa y la yuca.
En particular, el germen del trigo y el endospermo del grano se muelen juntos, hasta obtener una consistencia fina que luego se tamiza. ¿Cuál es su valor nutricional" ¿Qué beneficios aporta" A continuación, lo detallamos.
¿Qué es la fariña"
Al obtenerse principalmente del trigo, la fariña es un cereal, considerado muchas veces una harina por lo fino que suele ser el producto. También se puede preparar de la papa o de la yuca. Proviene de América del Sur, de países como Perú y Brasil. Cuando se prepara a partir del trigo, se usa el endospermo y el germen del trigo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el endospermo es la parte más grande, pues representa entre el 80 y el 84 % de todo el grano.
Suele ser la parte más pobre en proteínas y minerales, aunque es la fuente principal de energía porque contiene mucho almidón. Entre tanto, el germen corresponde solo al 3 % de todo el grano, pero tiene la particularidad de contener más proteínas (hasta un 30 %).
En cuanto a las grasas, contiene un 10 % del tipo poliinsaturadas. Además, tiene una variedad de vitaminas como la tiamina, la riboflavina, la piridoxina ...