El finger lime o caviar cítrico es conocido por la ciencia como Microcitrus australasica, un fruto perteneciente a los cítricos que tiene forma de un dedo. Su pulpa cristalina se asemeja a unas pequeñas perlas y de allí su parecido al caviar tradicional. Aunque en este caso, no crece en el mar, sino en los árboles.
Se considera un ingrediente gourmet de la cocina moderna. Cuando está fresco hay un estallido de sabor que se mezcla entre la lima, el limón y el pomelo. Sin embargo, es menos ácido y más refrescante. Por eso, no falta en las recetas de verano.
El finger lime es un regalo de la naturaleza que, además de sus particularidades sensoriales, aporta varios beneficios a la salud. En este artículo te los contaremos.
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¿Qué es el “finger lime”"
Australia tiene 6 especies de cítricos nativos, pero el más conocido es el finger lime, siendo originario de las selvas tropicales ubicadas en las regiones fronterizas costeras de Queensland y Nueva Gales del Sur. El árbol recibe el nombre científico de Microcitrus australasica.
Puede medir entre 3 y 10 metros de altura. Crece de manera lenta, pudiendo dar sus frutos entre 5 y 17 años después de haber sido plantado.
En cuanto a las características del fruto, es cilíndrico y se presenta de varios colores, como rosa, amarillo, naranja y verde. Se c...