La dieta vegetariana sin gluten se puede poner en marcha en aquellas personas que presenten enfermedad celíaca o sensibilidad al nutriente y quieran evitar el consumo de alimentos de origen animal.
El gluten es una proteína que está presente en bastantes productos de origen vegetal, sobre todo en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. No obstante, se puede confeccionar una pauta libre de este elemento que satisfaga los requerimientos diarios.
Antes de comenzar, hemos de destacar que las dietas veganas como tal no son mejores para la salud que las omnívoras. No se deben poner en marcha por este motivo. Se trata de un planteamiento que cuenta con una profunda carga moral relacionada con la necesidad de evitar el sufrimiento y el maltrato animal. Es posible optimizarla para conseguir que sea saludable, pero será necesario incluir suplementos de manera frecuente. ¿Cuándo iniciar una dieta vegetariana sin gluten"
El gluten de la dieta vegetariana se puede retirar cuando existe un diagnóstico confirmado de enfermedad celíaca o cuando, simplemente, se experimentan alteraciones a nivel intestinal tras el consumo de dicha proteína.
De acuerdo con un estudio publicado en la revista Medicina, es posible sufrir problemas de tipo digestivo como hinchazón, dolor, gases o diarrea tras la ingesta de gluten. Se desconoce exactamente la fisiología del problema pero se le da el nombre de sensibilidad al gluten no celíaca.

Si padeces de molestias tras la in...