La goma de algarrobo, como su nombre lo dice, proviene de las semillas del algarrobo. Se trata de un aditivo alimentario de origen natural que se utiliza como agente espesante y estabilizador en alimentos como el helado, el yogur y el queso crema.
Y si bien no es tan conocida, a menudo se mezcla con goma xantana o carragenato para obtener un alimento más espeso. En los productos azucarados potencia su efecto; además, en los congelados ayuda a retrasar la formación de cristales de hielo. ¿Cuál es su valor nutricional" ¿Qué beneficios aporta" ¡Descúbrelo!
Valor nutricional de la goma de algarrobo
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) detalla que la goma de algarrobo contiene lo siguiente:
Calorías: 3.
Grasa: 0.135 gramos.
Sodio: 35.4 miligramos.
Proteínas: 1.3 gramos.
Fibra: 21.9 gramos.
Azúcares: No contiene.

Estas medidas son para 28 gramos, que representan una onza. Se expresan de esta manera, ya que lo que suele usarse es una o dos cucharadas, incluso tres si se aplica a un alimento frío como el helado.

Por sus cualidades espesantes, la goma de algarrobo se incluye en una amplia variedad de productos comestibles.

Lee también::
Qué es la goma xantana y cómo ayuda en la dieta

Beneficios de la goma de algarrobo
La goma de algarrobo se conoce por tener un efecto espesante, aunque pocos conocen sus beneficios para la salud. Te ...