La harina de altramuz es un ingrediente que se puede incluir en la dieta de forma regular y que cuenta con varios beneficios para la salud. Se trata de un alimento libre de gluten, por lo que puede sustituir a la harina de trigo en el caso de la pauta de los celíacos o de las personas que presentan sensibilidad a la proteína. Además, cuenta con varios nutrientes esenciales, por lo que provocará efectos positivos en el organismo.
Antes de comenzar, hay que destacar que las legumbres han de formar parte de la dieta semanal. Es importante que al menos aparezcan en 2 o 3 ocasiones, ya que suponen una fuente de fibra, de proteínas y de minerales esenciales. También, cuentan con carbohidratos complejos en su interior, elementos que funcionan como el sustrato energético principal para la realización de actividades de alta intensidad. ¿De dónde se obtiene la harina de altramuz"

La harina de altramuz se prepara con las legumbres homónimas, también conocidas como «lupinos».

Como su propio nombre indica, la harina de atramuz se obtiene a partir de estos alimentos, que se encuentran dentro del grupo de las leguminosas. No son demasiado frecuentes en la gastronomía popular, pero cada vez están más presentes en la pauta de muchas personas debido a su versatilidad a nivel culinario y a los beneficios que aportan. Se conocen también con el nombre de «chochos» o de «lupinos».
Estas legumbres son propias de regiones de América y de Asia. La planta puede...