El cacahuete es la semilla comestible de la planta leguminosa Arachis hypogaea, cuyos frutos, de tipo legumbre, contienen semillas apreciadas en la gastronomía. Su valor nutricional proteico es alto y cuando se transforma en harina de maní incrementa mucho más.
Esta harina puede ser una buena opción para sustituir a otras de menor aporte proteico. Así, permite enriquecer ciertas preparaciones y hasta sustituir el gluten de la dieta. Otra ventaja es que contiene una grasa de buena calidad, comparable a la del aceite de oliva.
Sigue leyendo y te deleitarás al conocer las aplicaciones de la harina de maní y cómo contribuye a enriquecer la dieta con proteínas y otros nutrientes de alto valor.
¿Qué es el maní"
El maní es el sexto cultivo más rico en grasa y más económico del mundo. Es útil para el consumo humano, como fuente de proteínas, grasas, minerales y vitaminas. Desde la perspectiva botánica no es un fruto seco, como las nueces o avellanas, sino una legumbre que pertenece al género Arachis y es originaria de América del Sur. A nivel gastronómico, es usado como un fruto seco, por sus características de textura, sabor y contenido graso.
El maní es muy apreciado como snack frito, tostado con o sin sal, horneado, como pasta de maní, leche de cacahuete, barras saladas y dulces, mantequilla, salsa de maní y sustituto del queso.
También se consume como ingrediente de otros productos y se emplea crudo para la producción comercial de aceite. La pas...