El jarabe de yacón es un producto que se obtiene a partir de las raíces de la planta Smallanthus sonchifolius. Esta es originaria de las montañas de los Andes en América del Sur, lugar donde suele utilizarse con fines culinarios y medicinales.
De acuerdo con una publicación en la revista Nutrients, se trata de una fuente abundante de fructooligosacáridos (FOS), una forma de fibra dietética soluble que se asocia con beneficios en la pérdida de peso y en la salud.
Aun así, es un producto que debe emplearse con moderación, pues no se trata de una fórmula «milagrosa» para adelgazar. Como detallamos a continuación, las investigaciones son limitadas y sus efectos también dependen de otros factores.
¿Qué es el jarabe de yacón" El jarabe de yacón tiene una textura similar a la melaza. Se obtiene a partir del jugo del tubérculo del yacón (Smallanthus sonchifolius) mediante un proceso de filtrado y evaporación, similar al que se emplea en la fabricación del jarabe de arce. Su color es oscuro y tiene un sabor dulce que se aprovecha como endulzante.
En la actualidad, el yacón se cultiva en Argentina, Perú, Brasil, Colombia y Estados Unidos. También se ha extendido hacia otros países, como Italia, Nueva Zelanda, Japón y Corea.
Ahora mismo, su jarabe es un suplemento popular entre quienes buscan adelgazar y mejorar ciertos marcadores de salud. ¿Por qué razón" Pues bien, aunque las evidencias todavía se consideran limitadas, hay estudios que s...