El cacao es muy rico. Eso nadie lo puede negar. Sin embargo, consumir chocolate en exceso no es bueno para nuestra salud.
Muchas personas le buscan un sustituto si padecen diabetes o sobrepeso.
En este artículo te contamos sobre la algarroba, una alternativa saludable que puede reducir nuestra ansiedad por lo dulce.

¿Qué es la algarroba"

Se trata del fruto proveniente de un árbol llamado algarrobo (Ceratonia Siliqua) que pertenece a la familia de las leguminosas. Esta especie es originaria del Mediterráneo.
Por ejemplo, durante la Guerra Civil Española fue alimento base en la población, y hace miles de años ya era utilizada en el Antiguo Egipto (se la conocía como ?carob?).
Este sustituto del chocolate también se emplea como pienso para el ganado o como ingrediente de galletas y licores. Se usa en las industrias alimentarias y farmacéuticas. Las vainas de algarroba son alargadas (de hasta 20 centímetros de largo) y cuando están maduras tienen un color marrón.

Para usarlas se secan, se tuestan y se pulverizan. El resultado es un producto muy parecido al chocolate en cuanto a consistencia, sabor y color.
Luego se puede mezclar con leche para obtener una especie de ?cacao?. Este no debe hervir porque, de lo contrario, tiene un sabor muy amargo.
Algunos lo endulzan con miel o con azúcar integral. Tres cucharaditas de algarroba y dos cucharaditas de agua equivalen a casi 30 gramos de chocolate ?normal?.

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