La sal es un elemento controvertido. Como el azúcar, su consumo en exceso suele estar relacionado a un número importante de afecciones de salud, de peligrosidad alarmante. Una dieta baja en sal es saludable, pero ¿lo es para todos los casos"
Por años, los médicos de todas partes del mundo han recomendado limitar el consumo de sal. Especialmente a aquellas personas con problemas de presión arterial alta o insuficiencias cardiacas. Sin embargo, en la actualidad esas consideraciones ya no gozan de unanimidad.

La sal: un elemento necesario

Además de dar sabor a los alimentos, la sal es una fuente importante de sodio. Este macromineral no debe tomarse en exceso, pero resulta imprescindible para lograr una buena nutrición.
El sodio es uno de los responsables de regular la cantidad de líquidos presentes en el organismo. Además, participa en la transmisión de los impulsos nerviosos. Una dieta baja en sal puede impedir los efectos del sodio. Los primeros síntomas de la deficiencia de este mineral en el cuerpo humano (hiponatremia) son apatía y debilidad. A medida que los niveles no se normalizan, los problemas recrudecen: desvanecimiento, baja presión arterial, colapso del sistema circulatorio, estado de choque y, finalmente, puede conllevar a la muerte.
Ver también: Tips para reducir el consumo de sal
El exceso de sodio por lo general no proviene de la sal
Se estima que, en promedio, una persona obtiene el 75% del sodio mediante el consumo de alimentos n...