Hay quienes creen que la proteína vegetal es mejor que la animal, pero que al ingerirla en exceso engorda. Además, para muchos seguidores de diferentes dietas, este macronutriente representa «l0 más bueno» del plan de alimentación. Al fin y al cabo, se asocian a la formación de células, moléculas, tejidos y a la saciedad.
Lo que muchos ignoran es que el aporte calórico de la proteína vegetal es igual a las de origen animal y al de los carbohidratos dentro de la dieta. Aún así, como nutriente su acción no está dirigida a dar energía ni almacenarse para engordar. Sus funciones son otras. Entonces, ¿conviene consumirla" Aquí lo detallamos.
¿Qué son las proteínas y cómo funcionan"
Las proteínas en los alimentos son los únicos macronutrientes que aportan nitrógeno para el cuerpo. Están formadas de aminoácidos, que se unen entre sí para formar moléculas más grandes. En total, son 20 aminoácidos, pero 9 se consideran esenciales y deben suministrarse a través de los alimentos. ¿Por qué razón" El cuerpo no los fabrica por sí mismo. En cambio, los no esenciales sí se producen en el organismo. De cualquier modo, si la proteína contiene los 20 aminoácidos, se considera «completa». Esta se emplea para formar tejidos, anticuerpos, enzimas, hormonas, entre otras funciones.
No obstante, son muy pocas las proteínas completas y, por tanto, hay que combinarlas entre ellas. Con relación a esto, hay que saber que las de origen vegetal...