Las croquetas son una deliciosa alternativa de entrada que combina el toque crujiente de la cubierta con la suavidad del contenido. Se preparan con innumerables sabores, como las croquetas de cangrejo que te comentaremos en breve.
¿Cangrejo o surimi"
Este último es una imitación de la carne original, en forma de bastones rosados por fuera; hoy en día se consiguen excelentes marcas que se acercan mucho a su sabor. Para esta receta de croquetas, el surimi combinado con algún otro pescado, pueden ser ingredientes muy interesantes.
Otra importante diferencia entre ambos es su precio. La carne de cangrejo verdadera resulta muy costosa, por lo que la opción más recurrida es el surimi; con un toque algo dulce, se puede conseguir unas croquetas realmente gustosas. La mejor receta para las croquetas de cangrejo
Esta receta consta de tres partes: la elaboración de las croquetas propiamente dichas y luego dos salsas para bañarlas. Es una elaboración pensada para aproximadamente 10 comensales; en lo que se refiere a las salsas, puede sustituirse por otras, según gustos y preferencias del comensal.
 Ingredientes

3 huevos (180 g).
Aceite de girasol para freír.
1 taza de pan molido (200 g).
3 cebolletas verdes (60 g).
3 cucharadas de harina de trigo (50 g).
1 chile rojo pequeño finamente picado (15 g).
1 bolsa de carne de cangrejo o surimi (500 g).
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5 g).
1 cucharadita de cáscara de limón verde rallado (5 g).
1/4 taza de p...