Las lentejas de agua son un conjunto de plantas acuáticas que pueden presentar ciertos beneficios para la salud. Son alimentos de origen vegetal con un alto contenido proteico, por lo que han recibido el apodo de «albóndigas vegetales». En esta ocasión, hablaremos de una variedad en concreto, que es la lenteja de agua mankai.
El consumo de vegetales marinos o algas se ha incrementado mucho en los últimos años. Es habitual encontrar personas que los ingieren con frecuencia solos o que los incorporan a sus preparaciones culinarias.
Es una costumbre oriental que poco a poco se extiende también a los países occidentales. En concreto, la lenteja de agua mankai es originaria de Israel.
Propiedades nutricionales de la lenteja de agua mankai Desde el punto de vista nutricional, la lenteja de agua mankai destaca por su contenido en proteínas. A pesar de no tener unos valores de digestibilidad similares a los de las proteínas de origen animal, estos nutrientes cuentan con todos los aminoácidos esenciales, lo que los diferencia de otras proteínas vegetales. De hecho, algunos estudios científicos la postulan como un sustituto posible para la carne, ya que también aporta vitamina B12.
Asimismo, la lenteja de agua mankai también es fuente de micronutrientes como el hierro, el yodo y el zinc. Su agregado en algunas dietas humanas mejora los parámetros de los glóbulos rojos, lo que podría contribuir a combatir la anemia.
Por último, hay que hacer especial mención a su ...