Lo que necesitas saber de los aceites comestibles
Cocinar sin aceite le da un sabor distinto a los platillos. Sin embargo, en los últimos años, la tendencia ha sido eliminar los aceites comestibles de la dieta, pues pareciera que no son una buena opción para mantener el peso.
La pregunta es: ¿Los aceites comestibles son realmente perjudiciales"
Para que te respondas esta pregunta, a continuación revisaremos, entre otros aspectos, las propiedades de los aceites comestibles y los tipos que podemos encontrar.
Las grasas como compuestos orgánicos
En términos generales, las grasas son una composición de ácidos grasos y moléculas unidas por átomos de carbono, oxÃgeno e hidrógeno. Sin embargo, la unión de átomos no siempre es igual.
Por ello, se dividen en grasas saturadas e insaturadas. Estas últimas se subdividen en monoinsaturados y poliinsaturados. Lee este artÃculo: Cuáles son las grasas saludables que no pueden faltar en tu dieta
Propiedades de los aceites comestibles
Tienen una función energética, ya que las grasas producen alrededor de 9  Kcal/g.
Son el medio de transporte para las vitaminas liposolubles (vitamina A, D, K y E).
Favorecen la absorción de calcio.
Son excelentes para conducir el calor.
Actúan como lubricantes y plastificantes.
Son una vÃa de comunicación entre sabores y texturas de los alimentos.
Etapas del proceso de elaboración de aceites comestibles
Recepción de la semilla. Se analiza la entrada de la semilla.
Almacenamiento. Las semillas deben conservarse...
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