Los colores de los alimentos y su relación con la salud
¿Alguna vez has evaluado cuál es el color predominante en los alimentos que consumes a diario y qué puede indicar esto" A continuación te ayudamos a encontrar la respuesta.
Los pigmentos que dan el color a las frutas y verduras superan la función de convertir a estos alimentos en productos llamativos y atractivos para los consumidores. Gracias a su alto contenido de vitaminas, minerales y fibra, el consumo de dichos nutrientes significa retardar el envejecimiento celular y proteger al organismo.
Los colores de los alimentos, especialmente de frutas y verduras, implican un aporte significativo de fitoquÃmicos, sustancias encargadas de dar las tonalidades caracterÃsticas de cada producto. Entre estos, los más comunes son el caroteno, la clorofila y los flavonoides. Todos ellos trabajan en conjunto con antioxidantes como las vitaminas C y E, con el fin de ejercer una protección sobre los tejidos del cuerpo.
Clasificaciones según los colores de los alimentos
Las frutas y verduras pueden clasificarse en cinco categorÃas, según el color que tengan. Los fitoquÃmicos más caracterÃsticos de cada agrupación y sus respectivos beneficios para la salud, los veremos a continuación.
Rojo
Los fitoquÃmicos especÃficos en el grupo de los pigmentos rojos son el licopeno y las antocianinas. Ambos son antioxidantes que favorecen la salud cardiaca y tracto urinario. Además de proteger las conexiones neuronales y reducir los riesgos a padecer cáncer. Los frutos perten...
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