La enfermedad celíaca es un trastorno intestinal que aparece cuando el sistema inmunitario responde a la presencia de gluten. Este nutriente está presente en el trigo, el centeno, la cebada y la avena.
En este artículo te contamos cuáles son los mejores alimentos para los intolerantes al gluten, para que puedan llevar una dieta correcta y evitar los síntomas.

Qué deben saber los intolerantes al gluten

La sensibilidad o intolerancia al gluten está relacionada con la celiaquía, pero no son lo mismo. Ambas patologías tienen síntomas similares, aunque en la primera predominan los problemas digestivos.
Los celíacos a su vez padecen:

Dermatitis herpetiforme
Osteoporosis
Falta de hierro, vitamina K y ácido fólico
Pérdida de peso
Cansancio
En casos más avanzados o en niños pueden aparecer otros problemas:

Anorexia
Estreñimiento
Cefaleas
Anemia

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Para diagnosticar esta enfermedad es preciso hacerse una serie de estudios y, en caso de no aparecer signos de celiaquía, en los análisis los médicos prescriben una biopsia intestinal (se extrae una pequeña porción de tejido).
Cuando se detecta la intolerancia al gluten el especialista realiza una lista con todos los alimentos prohibidos que son básicamente los que contienen este nutriente:

Trigo (tartas, galletas, pasta)
Cebada
Centeno
Higos secos
Bebidas fermentadas (cerveza, whisky, vodka)

Además, existen ciertos alimentos cuya inges...