La melaza se ha postulado como una alternativa al azúcar. Cada vez aparece en más productos industriales para conseguir mejorar las características organolépticas de los mismos.
En líneas generales, destaca por tener un valor nutricional superior en comparación con el azúcar refinado. Ahora bien, tampoco se trata de un ingrediente del cual se deba abusar, ya que genera un impacto significativo sobre las glucemias.
Antes de comenzar, hemos de destacar que para mantener un buen estado de salud es fundamental plantear una dieta variada y equilibrada. Se debe priorizar siempre el consumo de alimentos frescos, puesto que cuentan con una densidad nutricional superior. Además, los de origen vegetal son capaces de aportar antioxidantes.
¿Qué es la melaza" Con el nombre de “melaza” conocemos a un producto de color marrón oscuro y de textura viscosa que se obtiene tras la extracción máxima del azúcar de la caña. En líneas generales, parece un jarabe espeso, pero tras varios procesos de ebullición toma el tono oscuro característico.
Desde el punto de vista químico, hablamos de un subproducto de la sacarosa cristalizada, con sabor agridulce bastante fuerte. En lo que a información nutricional se refiere, tiene 66 calorías por cada 28 gramos de producto. Aporta 17 gramos de carbohidratos en la misma proporción y minerales esenciales, como el cobre, el hierro, el calcio y el potasio.
No debemos olvidar que hablamos de un alimento que cuenta con bas...