Proveniente de las aguas del mar Mediterráneo, y de la misma familia de los túnidos o los escómbridos ?Scombridae?, la melva es un tipo de pescado azul cuyo prestigio va más allá de su sabor y su versatilidad culinaria. Abundante en ácidos grasos omega-3, proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales, es un alimento que merece un lugar destacado en la mesa.
No tan conocido como sus primos el atún rojo, la caballa y el bonito, se distribuye en España y otras zonas del Mediterráneo en forma de conserva. Sin embargo, en Andalucía, región donde es un producto local bastante popular, su forma fresca tiene gran presencia en la cocina tradicional.
A continuación, te contamos en detalle cuáles son las principales características de este pescado, qué propiedades nutricionales se le atribuyen, cómo puede mejorar tu salud, si acarrea riesgos por contaminación con mercurio y cuáles son las formas comunes para incluirlo en la dieta. ¡Sigue la lectura! Características de la melva
La melva (Auxis spp.), también conocida como «melvera», «canutera» o «balfuda», es un pez carnoso de cuerpo fusiforme, laterales plateados y un dorso que varía en tonos de azul oscuro a verdoso. A diferencia de otros peces como el atún, su forma es más delgada y alargada, y su tamaño más pequeño. En promedio, alcanza entre 30 y 50 centímetros de longitud, y raras veces los 70 centímetros.
Aunque comercialmente es popular en las costas del mar Mediterráneo, tiene ...