Los niños que rechazan la verdura abundan en el mundo. Sus reacciones frente a estos alimentos son casi universales: tuercen la nariz, voltean la cabeza, fruncen el ceño o escarban en el plato hasta encontrar algo atractivo para su paladar.
Algunos padres ven estas conductas como señales de que están malcriados, pero es así. Hay factores orgánicos que las desencadenan, incluso existen causas de origen evolutivo. Contrariamente a lo que podemos creer, este rechazo está más vinculado con el color de las verduras, que con el mismo sabor.

Mecanismos cerebrales de defensa

Aunque el cerebro es el resultado de una transformación de miles de años, todavía guarda mecanismos de defensa para proteger a los seres vivos de agentes contaminantes y venenosos. Esto explica por qué algunos comestibles de tonos brillantes, como las verduras, encienden alarmas de peligro en el cerebro, que desatan instintivamente una aversión hacia a ellos. En materia de colores, los matices verdes y naranjas dentro de las comidas conducen a la negación en pequeños de corta edad. Es por esto que muchos peques de tres a cinco años, se familiarizan más rápido con una papa, que con un brócoli o una col de Bruselas.
Aunque estas acciones forman parte del proceso natural de crecimiento en un niño, es responsabilidad de los padres promover la incorporación paulatina de estos alimentos que representan la mayor fuente de fibra, minerales y vitaminas.
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