Este pseudo cereal de consumo milenario en regiones altas de América, posee múltiples beneficios para el organismo. En especial, por su alto contenido en proteínas, aminoácidos y fibra dietética. Es posible incorporarlo a la dieta tanto en desayunos dulces como en almuerzos salados. Descubre la cañihua y todos sus nutrientes.
¿Qué es la cañihua"
Se trata de una semilla rústica nativa del altiplano andino, en países como Perú y Bolivia. Su nombre científico es Chenopodium pallidicaule, pero se la conoce como cañihua, cañahua o kañiwa, y pertenece al mismo género de la quinoa. Por lo tanto, se la suele comparar con esta semilla, aunque la supera en nutrientes.
La cañihua es una semilla con propiedades de grano que crece a grandes alturas. Su cultivo se realiza entre los 3600 y los 4500 metros sobre el nivel del mar. En Bolivia, a orillas del lago Titicaca y sus afluentes. Por su parte, en España se cultiva desde hace algunos años de manera controlada, imitando sus condiciones nativas en invernaderos. No obstante, la producción todavía es limitada, sobre todo considerando los múltiples nutrientes de la cañihua para el organismo.

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Nutrientes de la cañihua
Esta semilla es de cultivo y consumo milenario en sus lugares de origen, pero con poca divulgación hacia otros mercados. De seguro, debido al poco conocimiento de sus beneficios, aún ...