Las dietas bajas en carbohidratos restringen el consumo de carbohidratos usualmente para controlar el peso o para el tratamiento de la obesidad.
Plan de alimentación bajo en carbohidratos

Aparte de la obesidad, las dietas bajas en carbohidratos son a menudo consideradas como una modalidad de tratamiento para algunas otras condiciones como la diabetes y la epilepsia. Además de ser útil para la epilepsia intratable en niños, esta dieta sigue siendo controvertida y carece de apoyo generalizado.
Una dieta baja en carbohidratos es sinónimo de una dieta rica en proteínas y alta en grasa. Cuando esta en una dieta baja en carbohidratos, puede comer hasta que esté lleno, siempre y cuando usted coma sólo los alimentos permitidos. Los alimentos permitidos incluyen carnes, pescado, productos de soja, aves de corral, huevos, queso, y algunas verduras. Los alimentos ricos en carbohidratos digeribles (como panes, pastas) son limitados o reemplazados con los alimentos permitidos. Los alimentos se componen de tres principales nutrientes macros: carbohidratos, proteínas y grasas. Baja en carbohidratos significa que el porcentaje de carbohidratos (por calorías) es bajo:

Alto carbohidrato 50-70%
Moderado en carbohidratos 40-50%
Baja en carbohidratos 25-39%
Muy baja en carbohidratos 0-25%

Hay diversas variedades de la dieta baja en carbohidratos, como el Dr. Atkins New Diet Revolution, el poder de la proteína, Neanderthin, el plan de estilo de vida del adicto a los carbohidratos, ...