Una manera de darle un giro interesante a nuestras comidas es utilizar una salsa diferente, puede ser en su preparación o acompañamiento. En este sentido, la receta de la salsa bearnesa es una opción emulsionada perfecta para salir de la rutina gastronómica, que dejará boquiabiertos a tus amigos y familiares. De hecho, es usual su uso para acompañar filetes de ternera.
Este clásico de la cocina francesa es sencillo de preparar, pero tiene ciertos trucos para que quede perfecto. ¿No sabes cómo se hace" Aquí te compartimos sus ingredientes, el paso a paso de forma detallada y los platos con los que va de maravilla.
¿Qué es la salsa bearnesa y cuál es su origen"
La bearnesa es una salsa emulsionada caliente, es decir, que cuenta con ingredientes que requieren de la acción del calor para que puedan unirse. En este caso, en particular, la mantequilla y la yema de huevo. Esta preparación tradicional de la cocina francesa fue inventada por el chef Jean-François Collinet en 1836. La realizó por primera vez durante la inauguración del restaurante Le Pavillon Henri IV, ubicado cerca de París y en honor al Rey Enrique IV. De hecho, el nombre de la salsa es en su honor, ya que el Rey nació en la región de Béarn, en Francia.
Podemos decir que la salsa bearnesa es como la prima/hermana de la holandesa, que es una de las cinco salsas madres de la cocina francesa. Esto se debe a que ambas tienen preparaciones muy similares, pero se diferencian un poco en los...