El centeno es una planta perteneciente a la familia de las gramíneas, misma de la cual hacen parte el trigo y la cebada, cultivada principalmente en países de Europa y Asia.
Su grano se utiliza en la fabricación de harina, con la cual se elaboran productos panificados. Además, también se emplea en la industria para la elaboración de bebidas alcohólicas como la cerveza, vodka de alta calidad y algunos güisquis.
En la actualidad, junto a la avena, se distingue como uno de los cereales más completos, no solo por su alto contenido de nutrientes esenciales, sino por su valor energético y beneficios para la salud.
De hecho, debido a su bajo aporte de gluten y alta concentración de fibras, se ha convertido en una de las mejores alternativas para reemplazar las harinas refinadas tradicionales. En esta oportunidad queremos repasar sus principales propiedades y beneficios para que sepas por qué te conviene añadirlo en tu dieta.

Principales propiedades nutricionales del centeno
El centeno se ha ganado un lugar muy importante en el listado de alimentos saludables, dado que representa una importante fuente de nutrientes de alta calidad.
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Tiene un alto contenido de fibra

La fibra dietética es uno de los principales elementos del centeno. De hecho, debido a que no se somete a procesos de refinamiento, llega a aportar hasta un 30 % de los requerimientos diarios de fibra para nuestro organis...