El boom de la dieta cetogénica ha sido de tal magnitud, que los fabricantes han creado nuevos productos etiquetados como «cetogénicos», en sustitución de los tradicionales. El plan de alimentación keto es popular para perder peso y casi no incluye carbohidratos. Por ello, los cereales regulares y refinados quedan excluidos. Entonces, ¿qué debe contener un cereal para ser cetogénico"
Los cereales se caracterizan por tener cantidades altas de carbohidratos. Por lo tanto, aportan energía a la dieta.
Así que los cereales cetogénicos deberían ser fuente calórica, pero a partir de grasas y no de hidratos de carbono.

¿Es posible un cereal cetogénico"
Lo primero que debemos dejar en claro es que, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los cereales pertenecen a la familia de las gramíneas y forman parte importante de la dieta de muchas personas. Entre ellos están los siguientes:
Maíz.
Arroz.
Cebada.
Avena.
Trigo.

Sus carbohidratos rondan entre el 60 y 70 % de todo el grano, encontrándose en forma de almidón.

Con base en esta definición, es difícil hablar de cereales cetogénicos naturales. Sobre todo porque la dieta keto promueve un alto consumo de grasas (hasta el 75 % de la energía total de la pauta) y no permite más de 50 gramos diarios de hidratos de carbono.
Ningún cereal regular cumple con estas características.

La industria ha buscado sustit...