El Crithmum maritimum es una planta que crece en medios salinos. Pertenece a la familia Apiaceae y también se conoce como «hinojo marino», «hinojo de mar», «perejil de mar» o «cresta marina». Debido a su composición nutricional, se ha empleado con fines culinarios y medicinales.
En general, suele distribuirse en las costas del mar Mediterráneo y el mar Negro. Tiene un sabor ligeramente salado y ácido que se aprovecha como condimento o para preparar encurtidos. ¿Quieres saber más sobre sus beneficios y modos de consumo" A continuación, todos los detalles.
¿Qué es el hinojo marino"
El hinojo marino es una planta herbácea, perenne y suculenta, que crece cerca de las fuentes de aguas saladas. Puede llegar a alcanzar una altura entre 30 y 60 centímetros. Tiene una raíz fuerte, gruesa y nudosa; además, sus hojas son carnosas y miden entre 2 a 5 centímetros de largo y 0,6 centímetros de ancho. Su uso data desde hace más de 500 años y hay quienes lo conocen como «espárragos» o «pepinillos marinos». Se distribuye por las costas atlánticas de Europa y el norte de África, Macaronesia, litoral mediterráneo y el mar Negro. Crece en grietas y repisas de los acantilados y en playas pedregosas.
En el siglo XIX, algunos pueblos mediterráneos vendían a los marinos las hojas preparadas, que eran apreciadas por su gusto un poco ácido y salado. Hoy en día se consumen sus hojas tiernas o como encurtidos, en ensaladas combinadas con alcaparras, pepin...