El salsifí, de nombre científico Tragopogon porrifolius, es un tubérculo que se obtiene entre los meses de marzo y mayo, sobre todo en la zona del Mediterráneo. Puede ser de color blanco o negro, y tiene una forma cónica que puede medir entre 15 y 31 centímetros de largo por 2 o 3 centímetros de ancho.
Es un vegetal con un aspecto similar al nabo o a la yuca, que se utiliza en la preparación de guisos, purés y sopas. Y aunque no es tan popular como otras raíces, se valora por sus beneficios para la salud, en especial cuando se incluye en el contexto de una dieta equilibrada y variada. ¿Quieres saber más al respecto" ¡Sigue la lectura!
Propiedades nutricionales del salsifí
Desde el punto de vista del valor nutricional hay que destacar el bajo aporte energético del salsifí, con solo 82 calorías por cada 100 gramos de producto. Una publicación a través de FoodPrint detalla que la raíz tiene cantidades decentes de fibra, vitamina C, vitamina B-6, ácido fólico, potasio, manganeso, calcio y hierro.
Además, se estima que aporta 18,6 gramos de carbohidratos ?la mayoría de tipo complejo? además de 3 gramos de fibra y 3 gramos de proteína.

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Posibles beneficios del salsifí

Incluir el salsifí regularmente en la dieta trae varios beneficios para la salud.

Uno de los principales beneficios del salsifí para la salud es que funciona como alimento prebióti...