El vinagre llegó para quedarse, ya que a pesar de ser descubierto hace más de 10 000 años, en la actualidad sigue siendo uno de los condimentos más utilizados. Dentro de sus tipos, el vinagre de caña es uno de los más apreciados en la cocina filipina y en las islas donde se cultiva la caña de azúcar.
Lo más interesante del vinagre de caña y otros similares es que, como condimento, puede ser usado en la culinaria para hacer preparaciones exquisitas, como las famosas vinagretas. Así que sigue leyendo para que conozcas sus características sensoriales, la forma de elaboración y sus principales aplicaciones. Seguro que al terminar, saldrás a comprar un nuevo vinagre para tu despensa.

Lee también:
Vinagre de granada: beneficios y receta
¿Qué es el vinagre y cuál es su origen"
El vinagre, del latín vinum acre, significa “vino agrio”. Es ácido acético diluido en agua. Se trata de un líquido de sabor agrio y que proviene de la fermentación ancestral del vino y de sus subproductos.
Así mismo, se puede obtener de otras fuentes fermentativas, como la caña de azúcar. Este último contiene entre 3 a 5 % de acético y pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
En cuanto a su origen, se cree que surgió como un accidente cuando se comenzaron a elaborar las bebidas alcohólicas, en especial el vino. Es probable que estas se agriaran por acciÃ...