La cianidina es un compuesto químico con carácter antioxidante que se encuentra en algunos alimentos y que puede actuar como colorante en varios productos. Se engloba dentro del grupo de las antocianinas, características de vegetales con color morado como los arándanos, las moras, la berenjena… Su consumo está recomendado para mantener un buen estado de salud por diversos mecanismos que te comentaremos a continuación.
Mere la pena destacar que la inclusión de fitonutrientes en la pauta se considera esencial para lograr reducir la incidencia de muchas patologías crónicas y complejas. Los expertos recomiendan la ingesta de 5 raciones de frutas y verduras cada día. Estos comestibles cuentan también con micronutrientes de calidad en su interior, como las vitaminas y los minerales. ¿Dónde se encuentra la cianidina"
En líneas generales, la col lombarda, las papas peruanas y el maíz mexicano de grano magenta son las principales fuentes de cianidina que se pueden incluir en la dieta. Pero ojo: a pesar de que estos elementos actúen como pigmento rojo o morado, es posible que la industria no los utilice para mejorar las características organolépticas de sus productos. En ocasiones, se añaden en su lugar aditivos artificiales, por lo que es siempre fundamental revisar el etiquetado nutricional.

Desde el punto de vista químico, la cianidina se conoce con el nombre de «cianidol» y su estructura es similar a la de otras antocianinas. Ejemplos de ellas se...