El suero de leche ha sido, durante décadas, un producto que sobraba del proceso de elaboración de quesos. No obstante, hoy en día es un ingrediente fundamental como materia prima para elaborar algunos aditivos culinarios y, sobre todo, la base de los famosos batidos de proteína de suero de leche.
Descubre en este artículo cuáles son las propiedades de este alimento y quién debería tomarla para beneficiarse de sus virtudes medicinales.
¿Qué es el suero de leche"
El suero de leche o lactosuero es el líquido que se obtiene durante la coagulación de la leche durante el proceso de elaboración del queso y la caseína. Su color es amarillo verdoso, de aspecto turbio y sabor un poco dulce. Su composición es, en su mayoría, agua, así como una pequeña cantidad de proteínas y grasas. El lactosuero es rico en vitaminas A, B y C, y minerales como el hierro, el potasio, el magnesio, el calcio o el fósforo. Es importante destacar que contiene lactosa.
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La proteína de suero de leche

Del suero de leche se extrae un producto dietético, cada vez más popular, compuesto por proteínas de alto valor biológico. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones altas y que son los que nuestro organismo absorbe mejor.
Esta bebida láctea, que se suele vender en polvo y combinada con otros ingredientes, es muy famosa en los ámbitos deportivos por sus excelentes propiedades.
Propiedades
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