El skyr es un lácteo común en Islandia que es ha comenzado a extenderse por diferentes gastronomías debido a su valor nutricional. Se trata de un alimento que puede resultar beneficioso para la salud y que puede complementar de manera eficiente al yogur natural. Cuenta con una dosis elevada de proteínas de alta calidad y grasas de tipo cis, ambos elementos especialmente importantes para lograr alcanzar un buen estado de salud.
Antes de comenzar, es importante destacar que el consumo de lácteos está recomendado por la mayor parte de los expertos en nutrición. Estos productos cuentan con minerales esenciales que ayudan a prevenir el desarrollo de patologías crónicas y complejas. Eso sí, en la medida de lo posible han de consumirse sin azúcares añadidos, ya que, de lo contrario, se podría experimentar un pico glucémico que resultase perjudicial a medio plazo. Propiedades del «skyr»
El skyr es un lácteo que se elabora a partir de leche desnatada. La temperatura de la misma se eleva hasta los 100 grados centígrados para, después, reducirla de manera drástica hasta los 37 grados centígrados.
Será importante, también, inocular bacterias que permitan la fermentación, por lo que se puede afirmar que el producto cuenta con probióticos en su interior. Antes de finalizar la preparación del producto, habrá que eliminar el líquido, dejando así la parte sólida, con alta concentración en proteínas.

El skyr es similar al yogur, aunque con una intere...