Los hidratos de carbono son fundamentales para el ser humano, al ser la fuente de energía del cerebro y otros tejidos nerviosos. Se almacenan en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno, para posteriormente ser transformados en glucosa y producir energía.
Los hidratos de carbono, sobre todo la glucosa y el glucógeno, son la fuente energética de la que se abastece el organismo para poder realizar las diferentes actividades que ejecuta el cuerpo humano. Con tan importantes que se asocia la fatiga muscular a la falta de disponibilidad de hidratos de carbono en el organismo.
Por ello, una adecuada cantidad de glucosa es clave para poder realizar un determinado ejercicio físico con la intensidad adecuada. Esto se debe a que la oxidación de proteínas y grasas produce una menor cantidad de energía que los hidratos de carbono.
Tipos de hidratos de carbono

Existen diferentes clasificaciones de hidratos de carbono. Atendiendo al número de moléculas de glucosa, pueden distinguirse los hidratos de carbono sencillos y los complejos:

Hidratos de carbono sencillos: dentro de estos se encuentran los monosacáridos –compuestos por una unidad de glucosa-, como la glucosa, la fructosa y la sucrosa, y los disacáridos –compuestos por dos unidades de glucosa-, como la lactosa, la galactosa y la maltosa. Algunos alimentos ricos en hidratos de carbono sencillos son el azúcar, ya sea blanco o moreno, la miel, la melaza y los zumos de frutas. Asimismo, los hidr...