Los estabilizantes alimentarios son una serie de aditivos que se utilizan de forma frecuente en los productos industriales para mejorar sus características organolépticas. Pueden ser naturales o sintéticos, y normalmente se consideran bastante seguros para la salud.
Como norma general, impiden la separación de las emulsiones, espumas y suspensiones en sus componentes individuales. De este modo, se logra aumentar la viscosidad del resultado final.
Antes de comenzar, hemos de destacar que conviene priorizar la presencia de los alimentos frescos en la pauta. Dichos comestibles cuentan con una elevada densidad a nivel nutricional, lo que permite satisfacer los requerimientos diarios. Es clave evitar déficits, ya que a mediano plazo esto podría provocar el desarrollo de patologías crónicas y complejas que afectasen negativamente al bienestar. ¿Cómo funcionan los estabilizantes"
Según hemos comentado, los estabilizantes se encargan de evitar la separación de los componentes de las emulsiones. Gracias a ellos, se reduce la cantidad de agua libre, por lo que absorben parte del líquido y provocan que la densidad de la preparación sea superior. El resultado será siempre más viscoso. Normalmente, se emplean para garantizar el equilibrio con el paso del tiempo en lo que a textura se refiere.

Los estabilizantes pueden ser naturales o sintéticos.

Ahora bien, en algunos casos se ha puesto en duda la salubridad de dichos compuestos. Lo cierto es que para ga...