Quizás para muchos, el nombre huauzontles (Chenopodium spp.) no resulta nada familiar, pero para otros es un vegetal similar al amaranto que se come verde y es de uso ancestral en México. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lo define como un “cultivo olvidado”, ya que formaba parte de la alimentación de las culturas prehispánicas.
Los huauzontles se consideran un pseudocereal por sus usos y propiedades tan similares a las de estos. Al igual que el amaranto y la quinoa, resaltan por sus altos niveles de proteínas y aminoácidos esenciales, así como de grasa poliinsaturada.
Sí quieres saber más sobre los beneficios que caracterizan a este interesante pseudocereal, debes seguir leyendo. Quizás lo incorpores a tu dieta diaria.
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¿Qué son los huauzontles"
Los huauzontles son un tipo de quelites, es decir, plantas cuyas hojas, tallos tiernos e inflorescencias inmaduras son consumidas como verdura. Tienen características similares a la quinoa y al amaranto, pero se comen verdes.
Su nombre deriva de náhuatl huauhtzontli, que se descompone en huauhtli (“bledo”) y tzontli (“cabello”). Es decir, cabello o maleza del bledo, por su forma ramificada.
Desde el punto de vista botánico, pertenece a la familia de las C...