Por estos días, muchos se preguntan si el consumo de piel de pavo es perjudicial para la salud. Este tipo de carne suele ser protagonista de las preparaciones de Nochebuena; no solo por su sabor, sino por las múltiples maneras de cocinarlo. Al horno, al cilindro, ahumado, con especias, en salsas… hay decenas de recetas para disfrutarlo.
Lo mejor de todo es que se trata de un alimento de alta calidad nutricional. Tal y como lo expone una publicación de American Heart Association, es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, además de vitaminas del complejo B y minerales como el fósforo, el hierro, el calcio y el zinc. Entonces, ¿es bueno comer su piel"
Piel de pavo: más grasa buena que mala
Sin duda alguna, uno de los motivos por los que algunas personas evitan la piel de pavo es por su contenido de grasa. Desde hace décadas se ha extendido la idea de que es una fuente abundante de grasas saturadas que perjudican la salud. No obstante, estas creencias han sido desmentidas por profesionales de la nutrición. A través del blog de la Unidad Médica de CNN, Lilian Cheung, directora editorial de The Nutrition Source, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, explica que no es necesario renunciar a la piel de pavo.
De acuerdo con la experta, la piel de las aves contiene más grasa monoinsaturada que saturada. Y si bien es cierto que agrega un poco más de calorías al plato, no supone un problema cuando se consume de manera moderada y pu...