La raíz de loto (Nelumbo nucifera Gaertn) es un rizoma acuático que se utiliza como alimento básico en muchos países asiáticos. Su planta es reconocida por la famosa flor y se cultiva en China, Japón e India. La belleza de su flor le ha dado fines ornamentales, pero la raíz la ha destacado como alimento con fines medicinales.
Esta raíz también recibe el nombre de renkon y ha sido venerado como ingrediente por varias culturas. En China, su país de origen, se utiliza de manera frecuente por su supuesta energía vital inagotable.
En la gastronomía, sus características sensoriales permiten emplearla en distintos platos: sopas, ensaladas, bocadillos y hasta principales. ¿Te animas a conocer más sobre esta interesante raíz" ¿Qué es la raíz de loto"
La raíz de loto es el rizoma de la flor acuática Nelumbo nucifera que se cultiva en China, Indonesia y Japón, donde es considerada una planta sagrada y un alimento legendario. Estas civilizaciones la usaban porque, según ellos, potenciaba y atraía la salud.
Como vegetal tiene cierto atractivo. Tiene una forma alargada que mide 15 centímetros de largo. Los rizomas están unidos uno a otro como si fuera una cadeneta de raíces rígidas. Al cortarla, en la parte central se observan muchas cámaras de aire que dibujan un delicado patrón.
En la actualidad, la ciencia la estudia por sus amplios beneficios y sus propiedades nutricionales que desarrollaremos a continuación.

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