Se acerca la Navidad y, en estas fechas, llega una de las delicias más esperadas durante todo el año en Colombia: los buñuelos. Estas pequeñas bolas de masa frita, crujientes por fuera y esponjosas por dentro, nos conectan de forma instantánea con el espíritu navideño.
A continuación, te vamos a enseñar cómo puedes preparar unos buñuelos para disfrutar con tu familia y amigos durante estas fiestas. Además, exploraremos por qué forman una parte tan importante de la cultura gastronómica colombiana.
Origen e importancia de los buñuelos en Colombia
Aunque los buñuelos colombianos pueden prepararse en cualquier fecha del año, es más común que se consuman en Navidad y en Año Nuevo. Su origen se remonta a muchos siglos atrás: surgieron en Medio Oriente en el siglo XII d. C., para luego trasladarse hacia España y, por último, ingresar al continente americano durante el proceso de hispanización. En Colombia, los buñuelos de queso costeño son una receta tradicional que viene desde hace cientos de años. Históricamente, se han asociado a las fiestas. De hecho, en 1856, el historiador colombiano José Manuel Groot publicó un artículo en el que describía cómo en Bogotá, durante la Navidad, era casi obligatorio enviar buñuelos untados de mieles de caña de tierra caliente a los amigos.
A partir de la década de 1930, la industrialización masificó la venta de harinas para preparar buñuelos y otros productos. Hoy en día, son todo un símbolo de la tradi...