La sopa azteca es un plato que pertenece, sin lugar a dudas, a la gastronomía mexicana. Se caracteriza por un sabor picante que se mezcla a la perfección en el paladar con el aguacate. De esta forma, obtenemos también un balance entre lo líquido del caldo y lo suave y ligero del aguacate.
No obstante la característica que más resalta de la sopa azteca es su presentación: se decora la superficie con unas tiras de tortilla de maíz y, en el centro, se añaden un par de cucharadas de crema de leche.
Se dice que la sopa azteca data de la época prehispánica, específicamente de Tlaxcala, una región de México bien conocida por su abundancia en cultivos de maíz desde tiempos inmemoriales. De hecho Tlaxcala significa ‘tierra de maíz” en la lengua indígena. Por supuesto, con la llegada de los colonizadores, se introdujeron nuevos ingredientes y, con el tiempo, la sopa azteca se fue enriqueciendo hasta llegar a ser lo que hoy en día conocemos. La receta que vamos a compartir contigo a continuación se elabora en poco tiempo. No te tomará más de media hora, por lo que vale la pena prepararla tanto para un almuerzo rápido como para una cena. Por otra parte, no tiene ningún tipo de dificultad, ya que no requiere de ninguna técnica en particular.
Ingredientes

1 ajo pequeño
30 chiles pasilla
2 cebollas grandes
2 cucharadas taza de agua (30 ml)
Condimentos: sal y pimienta
¼ vaso de crema de leche (50 g)
2 aguacates grandes
2 tazas de caldo de pollo (50...