El rodaballo es un pescado que presenta unas excelentes características organolépticas y que cuenta con un aporte nutricional óptimo. Puede incluirse en la dieta de forma frecuente para ayudar a mantener un buen estado de salud con el paso de los años. Además, se trata de un producto bastante versátil a nivel culinario.
Antes de comenzar, hemos de destacar que muchos expertos en nutrición aconsejan incluir al menos 2 o 3 veces pescado en la dieta semanal para conseguir evitar el desarrollo de patologías a medio plazo. Estos alimentos cuentan con un perfil lipídico muy beneficioso. De hecho, su ingesta frecuente se ha relacionado con un menor riesgo de sufrir enfermedades del corazón.
Beneficios del rodaballo

El rodaballo contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y grasas de calidad.
En primer lugar, el rodaballo es un pescado con un escaso contenido en grasas. Aun así, estas son de excelente calidad, por lo que en ningún caso afectarán de manera negativa a los niveles de inflamación en el medio interno. Hasta puede concentrar una cierta dosis de omega 3, un lípido que ha demostrado ayudar a prevenir los problemas relacionados con el sistema cardiovascular.
Eso sí, destaca por la presencia de proteínas en su interior. Estos nutrientes son de alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales en su interior. La digestibilidad de los mismos será también buena.
Gracias a ellos, se mejora la recuperación del teji...