En la actualidad, mucha gente comienza una dieta vegetariana con la intención de perder peso con mayor facilidad. No obstante, debemos considerar que el vegetarianismo es una opción de vida y una filosofía, y no un plan dietético.
Como veremos, es posible engordar con menús vegetarianos, principalmente cuando exageramos en el consumo de carbohidratos y grasas.
¿Qué pautas hay que tener en cuenta"
¿Significa esto que una dieta vegetariana favorece el sobrepeso" No necesariamente, pero reafirma la necesidad de mantener una alimentación equilibrada, consumiendo o no carnes y productos de origen animal.
Una persona vegetariana también puede mantener una dieta poco saludable si no ingiere los adecuados nutrientes en su debida proporción.
¿Qué hacer para no engordar con menús vegetarianos"

Lo primero que debemos hacer es desmitificar el vegetarianismo como una garantía de alimentación saludable. De la misma manera que se puede engordar con menús vegetarianos, también podemos enfermar por no consumir los debidos nutrientes.
Al retirar las carnes de nuestra dieta, debemos poner especial atención en el consumo de hierro y otros minerales.
Por suerte, tenemos numerosos vegetales ricos en vitaminas y minerales, como las hojas verdes de las hortalizas. Además, podemos recurrir a las frutas secas, a los cereales y a las semillas para mejorar el aporte de proteína, fibras y ?grasas buenas?.
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