Las semillas de tamarindo se han empleado desde épocas ancestrales debido a sus propiedades nutricionales. Provienen de la planta de nombre científico Tamarindo indica, una de las pocas especies de leguminosas de las que se usan todas sus partes.
Ahora bien, a diferencia de la pulpa, poco se ha divulgado sobre sus compuestos bioactivos y sus beneficios para la salud. Las evidencias apuntan a que son útiles para regular el colesterol, reducir los niveles de glucosa en la sangre y combatir el estreñimiento. ¿Conoces otros usos de este snack saludable"
¿Qué son las semillas de tamarindo"
El árbol del tamarindo se considera originario de la India y pertenece a la familia Fabaceae, es decir, a las leguminosas. La parte más usada en gastronomía es el fruto, que se encuentra dentro de una cáscara conocida como vaina. Su pulpa de color marrón tiene un sabor agridulce y recubre varias semillas.   Estas últimas representan un 33 % de todo el fruto. Tienen una cubierta muy dura que abarca al endospermo de color blanco, que es la parte blanda y comestible. Se consideran un subproducto con diversos beneficios para la salud. Son una fuente de antioxidantes, vitaminas, minerales y proteínas.

Las semillas de tamarindo se valoran por su perfil de nutrientes y compuestos bioactivos.

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Composición de las semilla...