Las setas de cardo, cuyo nombre científico es Pleurotus eryngii, son setas comestibles muy sabrosas y versátiles, ideales para una gran cantidad de platillos. Pueden encontrarse en gran parte de Europa central, sobre todo en España, durante los meses de otoño.
Este hongo es muy popular debido a su característico sabor dulzón, pero no siempre es fácil encontrarlo e identificarlo. Por eso, en este artículo te contamos cómo saber que estás ante una seta de cardo. Además, exploramos todo acerca de su valor nutricional y sus beneficios, y te damos unas cuantas ideas para que las cocines.
¿Qué son las setas de cardo"
Las setas de cardo también son conocidas como «setas ostra rey». Crecen sobre la cuenca del mar Mediterráneo, en gran parte de Europa. Fructifican en otoño, sobre todo después de lluvias muy abundantes, y son más comunes en el centro y en el norte de España, en tierras calizas. En los meses de frío muy intenso no son tan fáciles de encontrar. Cabe destacar que no son la misma especie que la seta de ostra convencional, cuyo nombre científico es Pleurotus ostreatus. Y es que siempre es un desafío identificar a las setas comestibles. Lo más importante es saber que su sombrero es pequeño (mide entre 5 y 10 centímetros de diámetro) y es convexo a su nacimiento y plano al crecer. Las láminas de esta seta son blanquecinas, aunque se van volviendo más grises u ocre conforme crece. En cuanto a su pie, es corto y claro, con carne firme y co...