La alimentación en Japón es una de las más sanas y equilibradas del mundo, lo que ha garantizado altos niveles de salud y longevidad en la población general. Y es que, en las últimas décadas, el país asiático ha invertido muchos recursos en programas de nutrición y educación para salud, como la «Ley Básica de Shoku Iku»  o de «educación alimentaria», promulgada desde 2005
En particular, obliga a las escuelas a ofrecer educación nutricional para ayudar a los niños a desarrollar hábitos alimentarios saludables basados en los principios de Shoku Iku. De este modo, se busca que aprendan cómo y qué se debe comer, además de la importancia de leer las etiquetas, saber cómo se producen los alimentos, cómo son las necesidades nutricionales, entre otros. ¿Quieres saber más al respecto" Origen del Shoku Iku
Más que una ley, el Shoku Iku es una filosofía de alimentación saludable y equilibrada que nació de un movimiento impulsado por Sagen Ishizuka, un médico militar que también creó la dieta macrobiótica. Para ser más precisos, se basa en conocer muy bien lo que comemos, cómo lo preparamos y cómo combinamos los distintos alimentos.
Como bien afirma Makiko Sano en su libro «Shoku Iku: cocina japonesa para una vida larga y saludable», este movimiento «replantea por completo nuestra relación con los alimentos. Se trata de apostar por una alimentación consciente».
Además, sus pautas no son excesivamente estrictas ni difíciles de seguir....