Sigue esta fácil técnica para bajarle el amargo al café
A través de redes sociales como TikTok, se ha viralizado una sencilla técnica para bajarle el amargo al café. Básicamente, consiste en agregarle una pizca de sal. Y por extraño que parezca, es un truco cuyo efecto tiene fundamento científico.
De hecho, alrededor del mundo varias culturas acostumbran a resaltar y equilibrar el sabor del café con un poco de sal. Aun así, algunos dudan de que funcione. ¿Qué hay detrás de esta práctica" ¿Por qué funciona" ¡Descúbrelo!
¿Por qué la gente le agrega sal al café para bajarle el amargo"
Hay quienes disfrutan el amargo del café, mientras que otros buscan reducirlo al máximo. En la actualidad, las cremas, el azúcar y los edulcorantes suelen ser las formas preferidas de matizar ese sabor tan característico. Aun así, muchos evitan utilizar este tipo de añadidos, no solo porque cambian de forma radical el sabor del café, sino porque alteran sus propiedades y sus posibles beneficios. Entonces, ¿cuál es la solución para bajar el amargo cuando está muy acentuado" Sencillo: una pequeña cantidad de sal.
Para entender por qué funciona, primero hay que saber el porqué del sabor amargo de este alimento. En cierta medida, la cafeína influye en el amargor; no obstante, la mayor parte se da durante el proceso de tostado, cuando se liberan las lactonas del ácido clorogénico y los fenilindanos.
La concentración de estas sustancias están asociadas con la duración del tueste. Cuanto más oscuro ...
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