La trufa negra es un hongo muy apreciado en el mundo gastronómico. Se trata de un alimento que derrocha sabor y aroma. Sus características la hacen un ingrediente exquisito y altamente cotizado. De hecho, es conocido como el diamante negro.
Se puede conseguir en países como Italia, Francia, en Asia y en algunos lugares de África. España es el primer productor a nivel mundial.
Su valía no está solo en sus características, que la hacen única, sino que también tiene grandes beneficios para la salud. Te explicaremos qué es la trufa negra, por qué es tan valiosa y cómo la puedes aprovechar.
¿Qué es la trufa negra"
La trufa negra o Tuber melanosporum es un hongo subterráneo conocido por ser escaso, lo que lo hace exclusivo y único. También se le llama trufa de Périgord en Francia, trüffel en alemán o black truffle en inglés. Desde la antigüedad se ha visto envuelto en un halo. Hacia el siglo IV a. C., el filósofo griego Teofrasto describió a las trufas como ?un misterioso fruto subterráneo que aparecía tras las tormentas?. Desde allí, se envolvió en el misticismo y el encanto de haber sido ingrediente de brujería.
La explicación de su origen estuvo también asociada al misterio. Durante años, se creyó que eran raíces de los árboles y protuberancias de las mismas por la picadura de moscas.
En realidad, las trufas son fructificaciones de los hongos subterráneos. Los hongos productores de setas y trufas se constituyen de estructuras filament...