El tupinambo o alcachofa de Jerusalén es un tubérculo proveniente de América del Sur. Se conoce por sus preciosas flores en forma de girasol, pero más por las propiedades de su raíz. En particular, se le atribuyen cualidades diuréticas, afrodisíacas, antidiabéticas, entre otras.
Una de sus principales características es que no almacena almidón, aunque contiene azúcares. De hecho, otro de sus nombres es «batata de caña». ¿Cuáles son sus usos" ¿Cómo se prepara" Aquí lo detallamos.
Características del tupinambo
La planta del tupinambo o alcachofa de Jerusalén, de nombre científico Helianthus tuberosus, es capaz de crecer en condiciones adversas. No obstante, como con todas las plantas, la calidad del suelo es esencial para su rendimiento. Una vez alcanza los dos metros de altura, se puede decir que está madura. Los tubérculos suelen ser blancos, púrpura o rojos, con un largo de entre 7 y 10 centímetros por 3 o 5 centímetros de ancho. Tiene capacidad de multiplicarse de forma natural y con rapidez; por eso, debe controlarse el cultivo para que no invada los demás en una huerta.

El tupinambo es una fuente natural de hidratos de carbono, proteína, vitaminas y minerales.

Valor nutricional del tupinambo o alcachofa de Jerusalén
El tupinambo es abundante en azúcares; cada 100 gramos contiene 9,6 gramos. Además, aporta lo siguiente:

2 gramos de proteína.
17,6 de carbohidratos.
1,6 de fibra.
429 miligramos de potasio.
78 miligram...