Hoy toca hablar sobre un alimento que está en auge, que poco a poco se hace hueco en nuestra gastronomía, aunque está mucho más presente en otras como la japonesa: hablamos de las algas.
 ¿Cómo se recolectan las algas"
 Es muy parecido a la recolección de moluscos que tenemos en mente a la orilla del mar. Eso sí en zonas mucho más rocosas, porque las algas están unidas a las rocas, y hay que adentrarse unos metros hacia adentro más o menos donde el agua te empieza a cubrir por las rodillas o por la cintura.
Y también se parece mucho a recolectar setas, porque no se pueden arrancar de la roca, hay que cortarlas en lo que sería el equivalente al ?tallo?, no se llama así, se llama ?estipe? pero la idea es que hay que dejar la parte con la que el alga se adhiere a la roca para que pueda salir la siguiente generación. Nutricionalmente ¿son iguales a las verduras"
Tienen propiedades nutricionales muy diferentes.
Las verduras destacan sobre todo porque son fuente de fibra, un nutriente que encontramos únicamente en el reino vegetal,
Pero es que las algas tienen su propio reino, no son ni animales, ni vegetales, ni hongos? son protistas. Y entre otras peculiaridades no tienen fibra, aunque nos recuerden a los vegetales.
Sí que tienen en común que tanto la verdura como las algas son alimentos cuya composición es casi todo agua, que apenas tienen energía.
Y eso sí, si tenemos que destacar algo de ellas, es que tienen una gran cantidad de min...