El año 2018 llega a su fin así que toca hacer un repaso de las noticias más interesantes que nos ha dejado en lo que respecta a los alimentos y la alimentación, especialmente en lo relacionado con seguridad alimentaria, nutrición, fraudes, legislación y bulos. Como la cosa da para mucho, vamos directamente al grano.

Seguridad alimentaria
Consumo de alimentos crudos: agua
En materia de seguridad alimentaria el año comenzó con noticias que nos hablaban de una práctica que se estaba poniendo de moda en algunas zonas de Estados Unidos: el consumo de agua "cruda", es decir, agua que no ha sido tratada previamente para eliminar o controlar la posible presencia de contaminantes, tanto de origen físico (arena, polvo, etc), como químico (arsénico, plomo, etc.) o biológico (por ejemplo, microorganismos patógenos). La iniciativa partió de personas que desconfían de esos tratamientos porque recelan del uso de sustancias "químicas", convencidas de que "lo natural" es necesariamente más saludable. Así, recelan del uso de sustancias como el flúor (convencidas de que se utiliza para el control mental de la población) o el cloro que se emplea en la potabilización, porque piensan que provoca cáncer. Es cierto que estos compuestos clorados, al combinarse con materia orgánica, generan trihalometanos que son sustancias potencialmente cancerígenas, pero se controla su presencia para que no suponga un peligro para la salud. Así, si h...