Hace tiempo se conocen los múltiples aportes de los arándanos frescos, como la prevención de enfermedades, el carácter antioxidante y las ventajas digestivas. Sin embargo, a muchas personas puede parecerle demasiado amargo o ácido. Para esos casos, existen otras formas de consumirlo, como en jugo o deshidratados, por lo que conviene conocer los beneficios de los arándanos secos.
Al igual que las uvas, estos frutos se someten a un proceso donde se les quita el agua para una mayor conservación. El resultado es un producto más dulce, apto para incorporarse en muffins, pasteles, ensaladas y hasta para ingerir como aperitivo saludable. Veamos cómo favorece a la salud en comparación con la baya fresca.
¿Qué es y cuáles son las propiedades del arándano seco" Se trata del fruto que proviene de las plantas Vaccinium, tanto en sus variantes rojas como azules, pero luego de pasar por un proceso de desecación. Se conoce como liofilización, y consiste en congelarlo para después secarlo al vacío, eliminando el agua y otros componentes.
El procedimiento es similar al que se utiliza para hacer las pasas de uva, muy populares en postres, batidos y bollería. Los arándanos secos, por su parte, también pueden aplicarse de muchas formas en la cocina. Además, conservan la mayor parte de los beneficios de los frutos frescos para la salud.
Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 gramos de arándanos secos endulzados presentan los siguiente...