Muchas personas tienen la firme creencia de que la dieta vegana es un plan de alimentación totalmente saludable. No están del todo equivocados, ya que los beneficios del consumo de vegetales está respaldado por la investigación. Sin embargo, de acuerdo al tipo de dieta, se pueden presentar algunas deficiencias nutricionales, en mayor o menor medida.
Cabe recordar que la dieta vegana no es igual que una dieta vegetariana. Los vegetarianos, aunque no consumen carnes ni sus derivados, pueden consumir huevos y lácteos (ovo-lacto-vegetariano) o solo lácteos (lacto-vegetarianos). Por su parte, los veganos excluyen de su alimentación todo tipo de alimentos de origen animal.
En consecuencia, el alcance los requerimientos nutricionales de este tipo de dietas está a expensa solo de los vegetales. Por lo anterior, los veganos deben recurrir a los suplementos para poder obtener aquellos nutrientes que solo se obtienen en cantidades óptimas mediante los alimentos animales. ¿Quieres saber más" ¿Cuáles son las deficiencias nutricionales que pueden ocasionar una dieta vegana"
Gibson, en una publicación de la revista The American Journal of Clinical Nutrition enfatizó que en una dieta vegana se deben recomendar alimentos fortificados para mejorar la biodisponibilidad de ciertos nutrientes como los minerales. Los nutrientes más críticos son los siguientes:

Ácidos grasos omega 3.
Hierro.
Zinc.
Calcio.
Yodo.
Vitamina D.
Vitamina B12.

En los vegetales, los minerale...