El kumato o tomate negro es cada vez más popular en los mercados. No solo es por su color, sino también por sus nutrientes y características.
Desde el punto de vista gastronómico, se considera un tomate gourmet, sobre todo por su jugosidad y un intenso sabor dulce. Para muchos es un tipo de fruto transgénico, pero la verdad es otra.
¿Qué hay detrás del origen de este interesante tomate" ¿Cuáles son sus propiedades nutricionales y sus características"
¿Qué es el “kumato” y cuál es su origen"
El tomate es una planta dicotiledónea que pertenece a la familia Solanaceae, la misma de la papa y la berenjena. Su género es Lycopersicun y los hay de distintos colores, como el rojo tradicional, el amarillo, el verde, el azul, el marrón y los negros. La especie L. esculentum es la más cultivada y posee una gran variedad de especies silvestres, entre las cuales se encuentra el kumato o tomate negro.
El kumato es un tomate de cultivo que se caracteriza por su color negro. Tiene una historia interesante en cuanto a su origen y en la actualidad está patentado por la empresa que lo representa.
Surgió en Almería (España), como respuesta natural de los tomates silvestres para adaptarse a las condiciones de sequía y salinidad de las zonas mediterráneas. Luego, al degustar su jugosidad y delicioso sabor, un agricultor de la zona decidió convertirlo en una forma de cultivo.
Dado lo interesante de este tipo de tomate, la corporación suiza de s...